Recettes

Soupe de poisson

Préparation Soupe de poisson Dans une marmite, à feu moyen, faire suer les légumes (céleri, oignon, poireau et ail) dans le beurre et l’huile d’olive, sans les faire colorer. Ajouter

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Gâteau style quatre-quarts

Préparation Quatre-quarts Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner des moules à pain. Blanchir les jaunes d’œufs et la moitié du sucre. Incorporer doucement le beurre

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Salade de chou de Savoie

Préparation Salade Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la salade de chou, assaisonner. Terminer avec un peu de réduction de xérès (recette ci-dessous), au goût. Réduction de xérès

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Côtes de porc marinées

Préparation Côtes de porc Dans un bol, mélanger le jus d’ananas, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre; verser sur les côtes de porc et laisser mariner environ 2

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Soupe aux pois

Préparation Soupe aux pois Dans une marmite, faire rôtir les légumes (carottes, oignons, céleri) quelques minutes dans l’huile d’olive; ajouter les feuilles de laurier, le thym, le poivre, le chorizo,

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Gâteau au chocolat noir

Preparation Gâteau au chocolat noir Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit aérien et blanc. Ajouter le sucre et le cacao. Battre. Ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf. Battre de

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Jambon à l’os

Préparation Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le jambon et l’eau. Déposer le jambon dans une braisière et verser le mélange préalablement préparé; ajouter assez d’eau pour

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Parmentier d’agneau

Préparation Agneau Assaisonner les jarrets au goût et les saisir dans une poêle avec l’huile d’olive et 50 ml de beurre (il est important de bien les colorer). Réserver. Dans

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Soupe à l’oignon naturel

Préparation Soupe à l’oignon Dans une casserole, faire rôtir les oignons avec le beurre et l’huile d’olive, laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient d’une belle

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Croûton grillé de chèvre

Tartiner les tranches de pain avec le chèvre et garnir avec quelques tranches de radis, d’oignons verts et de tomates. Arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre

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