Croûton grillé de chèvre, radis, tomates et aneth

4 croûtons de pain grillé à l’huile d’olive 8 oz de chèvre frais 3 radis trempé dans l’eau froide 2 oignons verts coupés en rubans et trempés dans l’eau froide

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Tartare de saumon, pamplemousse et basilic

1 lbs (450 g) de saumon très frais, coupé en dés 1 oignon vert, ciselé 1 pamplemousse, en suprêmes 45 ml (3 c. à soupe) de crème sûre Zeste de

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Ben oui le masque…. Pour environ 2 heures par semaine!

Et oui nous sommes rendus là. Le masque obligatoire dans les endroits fermés, mais sérieux, on le savait tous que ça allait arriver un jour ou l’autre. J’espère que vous

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Crudo de pétoncles et fraises du Québec

PORTIONS : 4TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES PRÉPARATION Répartir les tranches de pétoncles sur une assiette, arroser de jus de lime et garnir de zestes, de fraises, d’oignons verts

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Marinade Sèche

INGRÉDIENTS 15 ml (1 c. à soupe) de sel 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu 5 ml (1 c.

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Est-ce que tout va changer en restauration ?

Dans ma vie, j’ai vécu beaucoup de changements incontrôlables dans le domaine de la restauration. Perte de local, faillite, fermeture de rue, 11 septembre 2001, arnaque d’associés, blessures physiques, mauvais

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Les avantages de côtoyer un(e) pro en cuisine

On est certain de se régaler Premier avantage et non des moindres à fréquenter un(e) pro du métier? Vous ne mangerez plus jamais de plats surgelés ni de macaronis en

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10 choses qui me font aimer ou pas mon expérience au restaurant

J’aime Service rapide et courtois – le serveur vient s’enquérir de nos besoins rapidement et l’apéro ainsi que les breuvages sont servis promptement. Le serveur est présent mais discret et comprend

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Histoires de service

Le service dans le milieu de la restauration n’est pas toujours impeccable mais la clientèle est souvent très exigeante. Quelques fois, ça n’est pas assez vite et à d’autres moments,

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Vu que j’ai les deux pieds dans le sable!

La ville de Bridgetown, à la Barbade, est la destination au départ du Québec ayant connu la plus forte hausse de la demande (près de 775 %) en comparaison avec l’année

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