Préparation Soupe de poisson Dans une marmite, à feu moyen, faire suer les légumes (céleri, oignon, poireau et ail) dans le beurre et l’huile d’olive, sans les faire colorer. Ajouter
Noël en cuisine
Noël…. Noël pour moi comme pour vous c’est la famille, les fêtes entre amis, les partys de bureau, les décorations,etc… Mais quand j’étais enfant c’était évidemment les cadeaux et se coucher
Gâteau style quatre-quarts
Préparation Quatre-quarts Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner des moules à pain. Blanchir les jaunes d’œufs et la moitié du sucre. Incorporer doucement le beurre
Salade de chou de Savoie
Préparation Salade Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la salade de chou, assaisonner. Terminer avec un peu de réduction de xérès (recette ci-dessous), au goût. Réduction de xérès
Côtes de porc marinées
Préparation Côtes de porc Dans un bol, mélanger le jus d’ananas, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre; verser sur les côtes de porc et laisser mariner environ 2
Soupe aux pois
Préparation Soupe aux pois Dans une marmite, faire rôtir les légumes (carottes, oignons, céleri) quelques minutes dans l’huile d’olive; ajouter les feuilles de laurier, le thym, le poivre, le chorizo,
Gâteau au chocolat noir
Preparation Gâteau au chocolat noir Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit aérien et blanc. Ajouter le sucre et le cacao. Battre. Ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf. Battre de
Jambon à l’os
Préparation Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le jambon et l’eau. Déposer le jambon dans une braisière et verser le mélange préalablement préparé; ajouter assez d’eau pour
Parmentier d’agneau
Préparation Agneau Assaisonner les jarrets au goût et les saisir dans une poêle avec l’huile d’olive et 50 ml de beurre (il est important de bien les colorer). Réserver. Dans
Soupe à l’oignon naturel
Préparation Soupe à l’oignon Dans une casserole, faire rôtir les oignons avec le beurre et l’huile d’olive, laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient d’une belle